Receta de habas con jamón

Las habas con jamón es uno de esos platos que recuerdas haber degustado. Su tradición, su sencillez y, ante todo, su intenso sabor dejan huella allá por cada boca que pasa. Por desgracia para mí, no es algo que tenga el placer de comer a menudo. Por ello solo de pensar en unas buenas habas con jamón se me hace la boca agua. Vamos a empezar.

Ingredientes:

3 kg de habas tiernas. Parece mucho pero ya veréis que si ponéis menos no os dará.
2 cebollas
500gr más o menos de jamón en tacos
Aceite de oliva (virgen extra por favor)
Sal

Elaboración:

Lo primero, lo más aburrido: desgranar las habas. Y no desgranar un haba no no, desgranar 3 KG DE HABAS. Tranquilos, merece la pena. En una cazuela poner un chorrito de aceite y calentarlo. Cuando esté bien caliente echamos la cebolla picada. Cuidad de esa cebolla por favor os lo pido. Hay que pocharla, no freírla. Cuando esté pochada añadimos las habas. Les damos una vuelta y añadimos sal. Acto seguido incorporamos el jamón cortado en tacos y dejamos a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.
La clave para que esto esté bueno es la siguiente: productos de calidad. Unas buenas habas de temporada bien tiernas, un taco de jamón ibérico hermoso y por supuesto ese aceite de oliva virgen extra. Si tenéis eso, el éxito está asegurado.



Como ya he dicho, la clave de este plato es la calidad de sus ingredientes. Si se hace con habas congeladas, jamón del chino y aceite de coche pues oye el resultado no es el mismo.


Fuentes:
http://www.andalucia.org/es/recetas/tipos/recetas/de-la-huerta/contenido/habas-con-jamon/http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-habas-con-jamon